تختلف هذه السكريات الثلاثة في ارتباطاتها السكرية ووظائفها أيضًا. بدءا من السليلوز وهو مونومر الجلوكوز بيتا ويوجد في جدار الخلية النباتية فقط. بينما يعمل النشا والجليكوجين كاحتياطي للكربوهيدرات في النباتات والحيوانات على التوالي. على الرغم من أن سلاسلها لها اختلافات طفيفة في نقطة التفرع ، الموضحة أدناه.
ندرك جميعًا أهمية الكربوهيدرات ، سواء كانت نباتات أو حيوانات (بما في ذلك البشر) أو كائنات دقيقة. وهي أكثر المواد العضوية التي تم العثور عليها بكثرة ولها قيمة كبيرة ، حيث تعمل كمصدر غذائي وتعمل أيضًا كمكون هيكلي ، وتوفر الطاقة.
يتم تصنيف الكربوهيدرات أيضًا على أنها السكريات الأحادية ، وثنائية السكريات ، والسكريات المتعددة. يتعلق هذا التصنيف بعدد وحدات السكر أو السكر المرتبطة ببعضها البعض. مع هذا ، سنناقش الفرق بين السكريات الرئيسية الثلاثة ، والتي تشير إلى وجودها بشكل ملائم حيثما لزم الأمر أو مطلوب.
| أساس المقارنة | السليلوز | نشاء | الجليكوجين |
|---|---|---|---|
| المعنى | واحدة من السكريات المتجانسة والمواد العضوية الموجودة فقط في النباتات وخاصة في جدار الخلية ، وتعتبر كعنصر هيكلي. | النشا هو أيضًا عديدات السكاريد المتجانسة وكاحتياطي كربوهيدرات للنباتات والمصدر الغذائي للحيوانات. | الجليكوجين هو أيضًا عديد السكاريد المثلي ويوجد في الحيوانات كاحتياطي للكربوهيدرات. يوجد أيضًا في الفطريات والنباتات التي لا تحتوي على الكلوروفيل. |
| عثر عليه في | تم العثور على السليلوز فقط في النباتات (جدار الخلية). | تم العثور على النشا في النباتات. | موجود في الحيوانات والنباتات التي لا تحتوي على الكلوروفيل مثل الفطريات. |
| روابط وحدة الجلوكوز | يشكل السليلوز بقايا الجلوكوز الخاصة بهم على شكل روابط جليكوسيدية 1- (1-4). | يحتوي النشا على بقايا الجلوكوز مثل روابط α (1-4) glycosidic في amylose ، بينما في amylopectin α (1-6) روابط glycosidic عند نقاط التفرع ، وإلا روابط α (1-4). | يحتوي الجليكوجين أيضًا على روابط α (1-4) و α (1-6) (عند نقاط التفرع) الروابط الجليكوزيدية بين مونومراتها. |
| الكتلة المولية | 162.1406 جم / مول. | تختلف الكتلة المولية للنشا. | 666.5777 جم / مول. |
| نوع السلسلة | هذه سلاسل طويلة ومستقيمة وغير متفرعة تشكل روابط H مع السلاسل المجاورة. | وهي ملفوفة وغير متفرعة (أميلوز) أو طويلة متفرعة (أميلوبكتين). | سلاسل قصيرة ومتفرعة للغاية. |
| الذوبان في الماء | لا يتحلل في الماء. | أميلوز قابل للذوبان في الماء ، وأميلوبكتين غير قابل للذوبان في الماء. | قابل للذوبان في نطاق صغير ، لأنها متفرعة للغاية. |
| نماذج | شكل ألياف. | شكل الحبوب. | حبيبات صغيرة. |
تعريف السليلوز
تم العثور على السليلوز فقط في النبات فقط وغائب في الفقاريات. في النباتات ، يعمل كعنصر هيكلي وهو موجود في جدار الخلية ، خاصة في جذوع ، المنطقة الخشبية للنباتات. السليلوز هو عديد السكاريد ويتكون من العديد من وحدات الجلوكوز التي تربط مع بعضها لتشكل السلسلة الطويلة.
إن ارتباط وحدة الجلوكوز أو رابطة الجليكوسيدك هو β (1-4) . السلسلة غير متفرعة ، خطية تحتوي على 10000 إلى 15000 وحدة من الجلوكوز D.
من المهم ملاحظة العبارة أعلاه لأن هذا هو السبب الوحيد لعدم قدرة الإنسان على هضم السليلوز (التحلل المائي) ، حيث أن الإنزيم المطلوب لكسر ارتباط بيتا-جليكوسيديك غير موجود في البشر. على الرغم من أن بعض الحيوانات المجترة لديها كائنات دقيقة في أمعائها ، والتي يمكن أن تكسر روابط بيتا-جليكوسيدك.
يمكن للنمل الأبيض هضم السليلوز ، حيث أنه يحتوي على كائن حي دقيق ، Trichonympha ، الذي يفرز إنزيم السليلاز وبالتالي يمكن أن يحلل الروابط β (1-4) .
تعريف النشا
نوع آخر من السكريات ، يعمل كاحتياطي رئيسي للكربوهيدرات للنباتات ، والمصدر الغذائي الرئيسي للحيوانات والبشر. يحدث النشا في نوعين من البوليمر أميلوز وأميلوبكتين. يتكون كل من البوليمرات من D- الجلوكوز ، مع روابط ألفا جليكوسيدك المعروفة باسم glucan أو glucosan.
كونها متشابهة ، فإن الرابطة الجليكوزيدية ، أميلوز وأميلوبكتين تختلف في خصائصها. يحتوي الأميلوز على سلسلة طويلة غير متفرعة مع روابط جليكوسيدية α (1-4) ، تختلف في وزنها الجزيئي. أميلوز غير قابل للذوبان في الماء.
من ناحية أخرى ، يحتوي الأميلوبكتين على سلاسل متفرعة للغاية ، مع روابط glycosidic α (1-4) و α (1-6) في نقطة التفرع الخاصة بهم (تحدث في كل 24 إلى 30 بقايا). يحتوي Amylopectin على وزن جزيئي مرتفع وقابل للذوبان في الماء. يوجد النشا بشكل أساسي في الحبوب والخضروات والجذور والدرنات ، إلخ.
تعريف الجليكوجين
غالبًا ما يُطلق على الجليكوجين اسم النشا الحيواني ، على الرغم من وجوده في النباتات التي لا تحتوي على الكلوروفيل مثل الخميرة والفطريات ، وما إلى ذلك. كما أنه يحتوي على عديد السكاريد المحلي الذي يحتوي على روابط أو روابط جليكوجين مماثلة لتلك الموجودة في أميلوبكتين ، مع المزيد من الفروع. يحتوي الجليكوجين على روابط α (1-4) glycosidic مع روابط α (1-6) glycosidic عند نقاط التفرع (تحدث في كل 8 إلى 12 بقايا).
يحتوي الجليكوجين على سلاسل قصيرة ولكنها متفرعة للغاية ذات وزن جزيئي مرتفع. يوجد بكثرة في الكبد ، ويوجد أيضًا في الدماغ ، والعضلات الهيكلية ، إلخ.
الفرق الرئيسي بين السليلوز والنشا والجليكوجين
النقاط التالية هي الاختلافات الرئيسية بين أنواع السكريات الثلاثة:
- من بين السكريات الثلاثة ، يمكن القول أن السليلوز هو المادة العضوية ، التي توجد في الغالب في النباتات ، خاصة في جدار خليتها وهكذا يقال كمكون هيكلي ، في حين يوجد النشا في الحيوانات أيضًا ويعمل كاحتياطي رئيسي للكربوهيدرات والمصدر الغذائي لهم. يوجد الجليكوجين بشكل رئيسي في الحيوانات بما في ذلك البشر وقليل من النباتات التي لا تمتلك الكلوروفيل.
- يشكل السليلوز بقايا الجلوكوز الخاصة بهم كـ β (1-4) روابط جليكوزيدية ، مع الكتلة المولية 162.1406 جم / مول ، في حين أن النشا يحتوي على بقايا الجلوكوز مثل α (1-4) روابط جليكوزيدية في أميلوز ، بينما في أميلوبكتين α (1-6 ) الروابط السكرية في نقاط التفرع ، وإلا روابط α (1-4). على غرار النشا (amylopectin) ، يحتوي الجليكوجين أيضًا على روابط α (1-4) و α (1-6) (عند نقاط التفرع) روابط جليكوسيدية بين مونومراتها. على الرغم من اختلاف الكتلة المولية للنشا ، إلا أن الجليكوجين يحتوي على 666.5777 جم / مول .
- يشكل السليلوز سلاسل طويلة ومستقيمة وغير متفرعة تشكل روابط H مع السلاسل المجاورة وغير قابلة للذوبان في الماء. يحتوي النشا على لفائف غير متفرعة (أميلوز) أو طويلة متفرعة (أميلوبكتين) في حين أن سلاسل الجليكوجين هي سلاسل قصيرة ومتفرعة للغاية. أميلوز قابل للذوبان في الماء ، وأميلوبكتين غير قابل للذوبان في الماء ، لكن الجليكوجين قابل للذوبان إلى حد ما ، حيث أنه متفرع للغاية.
استنتاج
مشاركة الكربوهيدرات في كل مكان وبأشكال مختلفة. وهكذا كان التفسير أعلاه هو معرفة السكريات (أنواع الكربوهيدرات) ومكوناتها بطريقة أفضل بكثير وكيف تختلف عن بعضها البعض.
